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   总裁致辞

总裁致辞

   烩面是响当当的中原名吃,可烩面的由来知道的人就不多了。相传唐太宗李世民登基前的一个隆冬雪天,身染寒病落难于一回民农院,回民母子心地善良,将家养麋鹿屠宰炖汤又和面想做面条给李世民解饿,因后有追兵大敌当前,老妇人来不及做面条,直接把面团拉扯后直接下入汤锅,李世民吃得浑身冒汗、暖流涌身。后李世民登基后把此面技艺带入宫廷御厨,从此御厨菜谱上就多了这救命之面——麒麟面。因麋鹿极其稀少,只得取山羊代替,但是经御厨、御医鉴定其口感和医用价值都不亚于麒麟面,因此羊肉烩面便成为宫廷名膳,长盛不衰。直到清朝末年满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫廷御膳房苛律束缚逃出皇宫,隐居河南,正宗的烩面才传艺民间。

餐饮行业闯荡将近二十载,针对中原特色美食烩面摸索实验了无数次,2009年在郑州市金水区开设了首家自己的烩面品牌《高记生炝烩面》,一路的挫折坎坷,一路的风雨兼程,十年的时间,高记人不辞劳苦,认真研发,从食材源头抓起,精挑食材,细选调料,依据河南人的口味特点,历经无数次试验,研发出河南人喜欢的特色烩面。

羊肉来自从小放养在山林之间,产于豫东1岁左右35公斤-40公斤的小山羊,肉质新鲜,滑嫩可口烩面的面是来自鄢陵万亩试验田的优质高筋白面粉,纯手工和面,除了食盐、水外,不添加任何食品添加剂,抻好的面的劲道和嚼感都非寻常机打面可比。烩面的汤则是用新鲜的羊肉、羊骨再加上十几种中药材一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,汤汁浓密,犹如牛乳一样。

生炝烩面,是将上好的豫东羊肉切片,热油爆炒至微挂金黄,待到肉酥味香时,浇入用上等嫩羊骨熬制的汤,汤被炝出了微微的金黄色,汤的鲜美混合着羊肉的稚嫩一起被炝了出来,浓香扑鼻,肉酥香耐嚼,汤浓且不腻。

烩面的精华全在于汤,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,因为面香肉烂,味道浓郁,而且价格便宜,成就了中原地带最典型的风味小吃。

正是因为我们对餐饮每一道工艺的严格把控,每一道食材的精挑细选,我们的生炝烩面被越来越多的河南人接受和喜爱。常常出现就餐时间人满为患的场景。

在各店兄弟姐妹们的共同努力下,精致可口的独特卤菜,琳琅满目的精美菜肴,香气扑鼻的生炝烩面,清新舒适的环境加上热情周到的服务,使嗨!朋先生每日高朋满座。时至今日,嗨!朋先生已经是河南餐饮界的一道亮丽风景线。传承中原饮食文化,创新传统饮食方式,延续经典味道,精致快乐生活不再是每一位食客的梦想,嗨!朋先生让餐饮与时尚接轨,让梦想走进现实。

    传承中原饮食文化,创新传统饮食方式,延续经典味道,精致快乐生活。嗨!朋先生定不负未来,将打造中原第一烩面品牌的餐饮愿景,无限传播下去。


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